timi天美传孟若羽

大雪

陆游 〔宋代〕

海天黯黯万重云，欲到前村路不分。

烈风吹雪深一丈，大布缝衫重七斤。

　　大雪，是冬季的第叁个节气，标志着仲冬时节正式开始。此时，天气更加寒冷，降雪的可能性比小雪时更大。

　　大雪是诗中的惊喜，是“柴门闻犬吠，风雪夜归人”的殷殷期盼，是“深夜知雪重，时闻折竹声”的小小惬意，是“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”的悠悠自得。文人墨客更是予之诸多美誉，或称之为凝雨，或谓之璇花，或咏之以琼芳。

　　大雪时节，不能辜负的除了诗意，还有养生与美食。

大雪养生——糖尿病篇

　　对糖尿病患者来说，冬季血糖容易波动，在密切监测血糖和坚持用药的基础上，要特别注意日常调护。饮食方面，大雪时节天气寒冷，阳气不足，可以酌情加大一些温养的食物，以抵御严寒，为来年春天的升发保留足够的阳气。但糖尿病患者要注意控制好食量，适当增加新鲜蔬菜的摄入量，需少吃油腻、高脂、高糖的食物。锻炼时要避免空腹锻炼，以防低血糖反应，老年患者应避免跌倒等风险。运动前宜监测血糖，运动以感觉轻松、愉快，次日精力充沛为宜，不宜剧烈运动。应保持精神内守，减少情绪波动，以合冬季“无扰乎阳”的原则。此外，如果出现头晕、头痛、胸闷、视物模糊等症状，应警惕糖尿病并发症的发生，及时到医院就诊。

大雪美食篇

　　大雪时节是进补的好时节，羊蝎子火锅便是一项不错的选择。着名医家李杲言：“人参补气，羊肉补形也。”羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。文学界的美食家苏东坡先生，对羊蝎子也是颇为钟情，曾在给苏辙的信中说“终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。”不仅吃起来乐趣十足，也可见其补益之功。

羊蝎子火锅

　　常用材料：羊蝎子，羊肉，鸭血，萝卜，冬笋，藕，红薯，白菜，菠菜，西红柿等。

　　做法：

　　1.羊脊骨泡去血水，将洗净的脊骨冷水入锅，倒入少许料酒，大火烧开，待肉中杂物浸出，将骨头捞出，洗去浮沫，加入足量水，再加葱姜料酒酱油，茴香肉桂陈皮等调料，炖煮2小时。

　　2.煮好后加入选用的火锅食材即可。

　　常用食材功效：

　　羊肉：味甘性热。归脾胃肾经。功能温中健脾、补肾壮阳、益气养血。

　　鸭血：味咸性凉。归肝脾经。功能补血解毒。

　　萝卜：味辛甘性凉;熟者味甘性平。归脾胃肺大肠经。功能消食下气，化痰止血，解渴利尿。

　　冬笋：性寒甘微苦。功能化痰下气、清热除烦。

　　藕：味甘性寒。归心脾胃肝肺经。功能清热生津、凉血止血、散瘀。

　　红薯：味甘性平。功能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。

　　白菜：性平味甘，无毒。功能消痰止咳、清肺热、通利胃肠、消食下气等。

　　菠菜：味甘性凉。功能滋阴平肝、止咳润肠。可治疗高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘。

　　西红柿：味酸甘性微寒。功能生津止渴、健胃消食。

　　调味包中有乾坤，炖羊蝎子时加入的各种调料，不仅可以去腥提鲜、改善口感，还有温中行气、健脾和胃的功效。如：

　　肉桂：辛甘热。归肾脾心肝经。功能补火助阳、引火归源、散寒止痛、温经通脉。

　　花椒：辛温。归脾胃肾经。功能温中止痛、杀虫止痒。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻等症的治疗。

　　八角茴香：辛，温。功能温中理气、健胃止呕。

　　陈皮：苦辛温。归肺、脾经。功能理气健脾、燥湿化痰。

　　小茴香：辛，温。归肝肾脾胃经。功能散寒止痛、理气和胃。

　　生姜：辛，微温。入肺脾胃经。功能发汗解表、温中止呕、解毒。

　　葱白：辛温。入肺胃经。功能发汗解表、通阳。

山楂梨汁

　　主要材料：山楂，梨

　　做法：

　　1.山楂洗净去核，梨洗净切块。

　　2.加入适量水煮10分钟。

　　3.晾至温热后用搅拌机打成汁即可食用。

　　本次所选的梨为密云名产香酥梨，其味甘甜，爽脆多汁，且富含多种维生素和矿物质和有机酸，甘润生津，又有清热化痰之效;山楂能消食散瘀，尤善消化油腻肉积。

　　小贴士：

　　1.羊肉性热，外感时邪或有宿热者禁服。

　　2.痛风患者、孕妇不宜多食。

　　3.吃火锅不宜喝汤底。

　　4. 由于山楂含糖量较高，糖尿病患者血糖控制不佳者不多食。

　　5.糖尿病患者食用红薯、藕等富含淀粉的食物，应适当减少主食用量。

　　(密云院区中医科 杨苗、刘秀娟、高云杉)