timi天美传孟若羽

　　寒风凛冽，北大医院大兴院区却暖意融融。不久前，首都人民期待已久的北大医院大兴院区终于投入使用，新院区的开业为广大群众提供了更加优质、更加便捷的医疗服务，进一步满足了群众多层次、多元化的就医需求。随着住院患者越来越多，为了进一步促进治疗膳食规范化，助力住院患者疾病康复，1月15日，在医务处和总务处的指导下，应餐饮管理中心张昊科长邀请，临床营养科李子芊营养师对大兴院区营养食堂的厨师进行了治疗膳食规范化系列培训。

　　本次培训为第一阶段培训，主要涵盖了营养厨师和营养师的联动、治疗膳食制备的烹饪要点、医院膳食的特点等方面。课程第一部分强调了营养厨师在医院治疗饮食中的重要作用，并介绍了营养厨师与普通厨师的区别。

第二部分介绍了营养厨师需要关注并牢记的烹饪要点及实操技巧。最后向各位厨师介绍了医院膳食的种类和特点，并对不同种类膳食的制备要点进行了讲解。

讲解过程中，李子芊营养师结合大量治疗膳食案例，通过深入浅出的讲解，生动形象的展示了治疗膳食由食堂到病房的全过程，获得现场营养厨师的阵阵喝彩。培训活动到场厨师10余名，项目经理2名。

　　本次培训特别强调了治疗膳食在患者疾病治疗和康复过程中的重要意义，进一步增强了营养食堂工作人员的责任感，提升了营养食堂人员的专业素养，促进了医院临床营养学科工作规范、有序的开展，进而为广大住院患者提供更加安全、优质、有效的医学营养治疗服务。

（临床营养科 李子芊，井路路）