timi天美传孟若羽

　　随着2024年全民营养周（2024/5/12-2024/5/18）的到来，我们特别关注一个日常饮食中不可忽视的话题——油脂摄入。中国营养学会提出了“中国居民减油核心信息十条”，旨在引导公众认识到合理用油的重要性，并采取实际行动，改善饮食习惯，促进健康。

　　1.为何要减少油脂摄入？

　　脂肪是人体必需的营养素之一，烹调油是人体摄入脂肪的一个重要来源，包括植物油和动物油，可以提供热量、必需脂肪酸和维生素贰。但过量摄入则可能引发多种健康问题，如肥胖、心血管疾病和糖尿病等。中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）显示，中国居民平均每标准人日烹调油摄入量为43.2驳，其中城市为40.2驳，农村为44.1驳。与1992年、2002年和2010-2013年调查结果相比，烹调油摄入量逐年增加。中国居民平均每标准人日来源于烹调油的脂肪占膳食脂肪总量的53.4%，其中城市为50.1%，农村为55.6%。因此，适量控制日常烹饪中的油脂使用是非常必要的。

　　2.个人如何实现合理用油？

　　（1）量化用油：使用带刻度的控油壶帮助精确控制用油量，推荐成年人每天烹调油摄入量控制在25～30驳。

　　（2）烹饪方法选择：优先选择蒸、煮等低油烹饪方式，尽量避免煎炸。

　　（3）多样化油品选择：适时更换不同类型的烹饪油，如橄榄油、花生油等，以达到营养平衡。

　　（4）外出就餐注意：选择低油菜品，提出少油需求，合理点餐以避免食物浪费。

　　（5）少吃油炸食品：在购买预包装食品时，选择低脂肪的选项。

　　（6）少吃肥肉和动物内脏：这些食物中的饱和脂肪和胆固醇含量较高，应适量食用。

　　（7）培养健康的饮食习惯：加强儿童青少年的营养教育，从小培养健康的饮食习惯，对于超重、高血脂的人群尤其重要。

　　通过这些简单而有效的步骤，我们不仅可以享受美味的食物，还能维护身体健康，预防疾病。让我们一起共同努力，为自己和家人创造一个更健康的饮食环境！一起迈向更健康的生活方式，从每天的一点一滴做起！

参考文献

　　[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南-2022[M].人民卫生出版社, 2022.

　　[2]国家卫生健康委. 中国居民营养与慢性病状况报告-2020年[M].人民卫生出版社, 2021.

　　（临床营养科 张锋）